Blanc d’œuf ou jaune d’œuf : lequel est le plus sain ?

Les blancs et les jaunes d’œufs offrent différents profils nutritionnels, chacun ayant son propre ensemble de bienfaits pour la santé, ce qui les rend sains de différentes manières.

Oeufs

Blancs d'oeufs:

Moins calorique : Les blancs d’œufs sont moins caloriques que les jaunes d’œufs. Un seul blanc d’œuf contient environ 17 calories, contre environ 55 calories dans un jaune d’œuf.

Riche en protéines : Protéines presque pures, les blancs d'œufs fournissent environ 3,6 grammes de protéines par blanc d'œuf, ce qui est idéal pour le développement et la réparation musculaire sans les graisses et les calories ajoutées.

Sans gras : Contrairement au jaune, les blancs d’œufs ne contiennent pas de matières grasses, ce qui peut être avantageux pour ceux qui suivent un régime faible en gras.

Jaunes d'œuf:

Riche en nutriments : les jaunes d'œufs regorgent de vitamines et de minéraux, notamment les vitamines A, D, E, K, B12, le folate et la choline, qui sont essentiels à diverses fonctions telles que la vision, la santé de la peau, la formation du sang et le développement du cerveau.

Contient des graisses saines : les jaunes contiennent des acides gras essentiels dont le corps a besoin pour fonctionner correctement.

Antioxydants : Ils contiennent des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres et sont importants pour la santé oculaire.

Quant à savoir ce qui est « plus sain », cela dépend vraiment de vos besoins nutritionnels :

Si vous avez besoin d’une option faible en calories et riche en protéines, sans matières grasses, les blancs d’œufs sont un bon choix.

Si vous recherchez un composant riche en nutriments pour fournir des vitamines, des minéraux et des graisses essentielles, les jaunes d'œufs sont supérieurs.

Souvent, manger l’œuf entier fournit un bon équilibre de protéines, de graisses et de micronutriments, ce qui en fait un complément complet à la plupart des régimes. Cependant, les besoins alimentaires individuels et les problèmes de santé peuvent influencer la préférence pour une partie de l’œuf plutôt qu’une autre.

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